教师介绍

    叶志艰，1942年1月25日，50年代中期在赣州市章贡区华工饭店拜客家老厨师刘明伏为师，1961年5月在北京江西餐厅时任红案厨师，向客家名厨何士尧学到很多技艺，曾为朱德等中央领导烹制章贡区客家菜，后为江西省委书记白栋材的专职厨师，把客家菜技艺水平不断提高。1969年4月赣州市章贡区饮食服务公司任厨师，1978年4月任赣南饭店膳食部负责人兼厨师，1979年11月任江西省商业技工学校烹饪专业教师，培养出一大批章贡区客家菜厨师。

    赣州市烹饪餐饮协会常务理事、名厨委顾问

    〈江西省饮食业品种手册〉〈赣州菜谱（1959年）〉

    1957年9月在赣州市章贡区华工饭店学徒

    1960年10月在上海宝大西菜社学习

    1961年5月在北京江西餐厅任红案厨师

    1965年4月在江西省委书记处任厨师

    1969年4月赣州市章贡区饮食服务公司任厨师

    1978年4月任赣南饭店膳食部负责人兼厨师

    1979年11月江西省商业技工学校烹饪专业教师

    2000年技校与南方冶院合并为江西理工大学

• 

  2017年省级非物质文化遗产项目《章贡区 客家菜》理论培训班

  2 1 已结束