盐蛋豆腐制作技艺 2167

发源地：

2024-08-08 15:44 来源：章贡区文化馆

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2020年8月，盐蛋豆腐制作技艺入选第七批区级非遗物质文化遗产代表性项目名录。盐蛋豆腐，消暑开胃，清凉解火，是赣州地区特色小吃。制作盐蛋豆腐选用天然雪水为最佳，雪水解冻即可使用。山泉水、矿泉水次之。把柚子皮和石榴皮，晒干，烧成灰，包好置入坛中。选用上好的大红袍花椒等配料小火炒香，冷却后放入坛中，浸泡一周。水豆腐切成小方块，稍微晾干，入坛浸泡一到两晚即可取出。取出后用凉开水洗净，撒上葱花、蒜末、辣椒粉，淋上热油，即可食用。

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