叶志艰

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省级非物质文化遗产代表性项目章贡客家菜省级代表性传承人。从艺50余年，他一直致力于客家菜保护和传承工作，挖掘整理恢复了传统客家菜谱，为恢复客家传统名菜做出了贡献。其分别在中国烹饪杂志上发表有《赣州小炒鱼及鱼饼的制作》《兴国粉蒸鱼的制作》《鲜嫩蛋羹几款菜肴》《几款新鲜鱼皮菜肴的制作》等多篇文章。

赣州市烹饪餐饮协会常务理事、名厨委顾问

〈江西省饮食业品种手册〉〈赣州菜谱（1959年）〉

1957年9月在赣州市章贡区华工饭店学徒

1960年10月在上海宝大西菜社学习

1961年5月在北京江西餐厅任红案厨师

1965年4月在江西省委书记处任厨师

1969年4月赣州市章贡区饮食服务公司任厨师

1978年4月任赣南饭店膳食部负责人兼厨师

1979年11月江西省商业技工学校烹饪专业教师

2000年技校与南方冶院合并为江西理工大学