荷包胙制作技艺 3708

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来源：章贡区文化馆

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荷包胙制作技艺是第十批区级非遗物质文化遗产代表性项目。荷包胙是赣南客家传统名菜，食用起来油而不腻，香气馥郁且能饱腹，兼具饭菜二者特色。荷包胙的制作讲究色香味形。其主要食材为切成方块的猪肉，搭配炒熟的米粉，再佐以糖、盐、酱油、胡椒粉、八角、五香粉、鲜汤等作为调料。制作时，需将这些材料仔细搅拌均匀，随后腌制大约1个小时。接着使用2至3 张干荷叶将其包扎成底部呈圆形、顶部为尖形的“状元帽”模样，最后放入甑中蒸制3 小时左右便可制成。

荷包胙制作技艺

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摆字灯

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赣南祁剧

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荷包胙制作技艺 3708

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